面条化肥

面肥，也称为 发面时用来引起发酵的面块，是一种传统的酵面催发方式。它含有大量酵母，有些地区也称为老面或面头。面肥的具体解释包括：

综合释义 ：面肥是发面时使用的面块，内含大量酵母，用于引起面团发酵。有些地区叫老面、面头。

网络解释：

面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等。过去没有鲜酵母时，家里做发面制品通常采用这种面肥发酵法。

制作方法

家庭自制面肥：在面粉中加入适量的温水，混匀后揉成面团，再放入消毒后的玻璃瓶内，盖盖子，放在阳光充足的地方静置10分钟。之后将面团重新揉搓，放入罐中盖好盖子，自然发酵24小时左右，直到表面出现小泡泡即可。

其他方法：还可以用白酒或啤酒、蜂蜜、酒酿等制作面肥，具体方法可参考相关食谱。

建议在使用面肥时，注意适量添加，避免影响发酵效果。如果使用鲜酵母，通常每500克面粉只需添加5-10克即可。