油炸腌菜饼的做法

油炸腌菜饼的做法如下：

准备面团

将面粉放入盆中，边加温水边用筷子搅匀，加入少许油揉成面团，盖上保鲜膜醒面10-15分钟。

制作馅料

酸菜洗净切碎，挤干水分。

锅中放油，放入酸菜煸炒，炒出香味后出锅前放少许香油。

将炒好的酸菜与炒熟的肉末（加入少许酒、酱油、盐）混合，加入葱花和蛋碎搅拌均匀备用。

包馅擀面

发好的面团揉搓几遍，排空气体，反复揉光。

将面团分成每个约60克的小剂子，擀成圆皮，包入适量馅料，收口朝下压扁。

油炸饼

锅中注入足量油，烧至六七成热（约180-200摄氏度）。

将包好的饼胚放入油锅中，中小火慢慢煎至两面金黄酥脆。

出锅装盘

用漏勺捞出炸好的饼，放在厨房纸上沥油。