虾仁片做汤

滑爽虾片汤

虾洗净去皮，从背部切开去除虾线。

虾仁放淀粉上，用擀面杖敲打，打成薄片透明状。

锅中水开后，逐个放入虾仁煮开，煮至鲜嫩滑爽。

碗中放葱花、紫菜、香菜末、盐、胡椒粉，倒入煮虾仁的汤，放入煮好的虾片，滴香油出锅。

冬瓜虾仁汤

冬瓜500克（去皮去籽，切成薄片），虾仁200克（新鲜或冷冻），葱、姜适量（切成末）。

锅里加油，烧热后放入葱末、姜末炒香。

加清水大火烧开，放入冬瓜片煮至透明。

加入虾仁煮至变色，加盐、鸡精调味。

撒上葱花或香菜末，滴香油出锅。

冬瓜虾仁汤（另一做法）

鲜虾仁半斤，冬瓜一块，西红柿一个，鸡蛋清一个，小葱两根，生姜一小块，紫菜少许。

虾仁用刀背剁碎，加盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。