干虾仁下酒菜

干虾仁是非常适合作为下酒菜的食材，不仅口感鲜美，而且能够增添菜肴的风味。以下是一些干虾仁下酒菜的制作方法：

材料：干虾仁、青红辣椒

做法：将干虾仁洗净，用少量油干炒，加入切好的青红辣椒，炒至虾仁酥脆，调味即可。

材料：新鲜大虾500克、生姜一小块、大蒜几瓣、鸡蛋清一个、生粉适量、面包糠适量、芥末酱3大勺、盐适量、白胡椒粉少许、料酒1大勺、糖半小勺、生抽1小勺、食用油适量。

做法：

1. 大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。

2. 加入盐、白胡椒粉、料酒、糖、生抽、鸡蛋清和生粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

3. 虾仁裹上一层面包糠，放入热油中炸至金黄捞出。

4. 锅中留底油，放入蒜末和芥末酱炒香，加入炸好的虾仁翻炒均匀即可。

材料：虾仁200克、橄榄油30ml、大蒜2瓣、白葡萄酒40克、海盐2克、葱花2克、甜椒粉1克。

做法：

1. 虾仁去虾线，洗净备用。大蒜切片备用。

2. 大火烧热锅，加入橄榄油烧至5成热，加入蒜片炒香。

3. 加入虾仁炒至7成熟，然后加入白葡萄酒，炒至虾仁全熟，加盐和甜椒粉调味。

4. 装盘，撒葱花和甜椒粉装饰。

材料：虾仁1杯、食用油3勺、蒜末1勺、番茄酱2勺、酱油1勺、白糖1勺、醋1勺、辣椒粉1勺、黄油1勺。

做法：

1. 解冻后的虾仁用毛巾轻轻吸干水分。

2. 锅中倒入食用油，加入蒜末炒香。

3. 倒入虾仁，加入番茄酱、酱油、白糖、醋和辣椒粉，翻炒均匀。

4. 最后加入黄油，炒至汤汁浓稠即可。

这些做法都简单易行，可以根据个人口味选择不同的调味料和配料，制作出既美味又适合下酒的干虾仁菜肴。