水煮虾仁怎么做才入味快
水煮虾仁要做得入味快，可以遵循以下步骤和技巧：
虾仁处理
新鲜虾仁去除虾线，加少许淀粉、白胡椒粉和盐抓匀，腌制10分钟。
焯水时，水开后将虾仁迅速放入，变色后立即捞出，时间控制在30秒内，以保持虾仁的鲜嫩口感。
去腥增香
在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入干辣椒段和花椒，炒出香味。
加入料酒，翻炒均匀，去腥增香。
煮虾
将处理好的虾仁放入沸水中，加入适量的盐和其他调料（如酱油、蚝油等），大火煮开后转小火煮至虾变色。
小虾冷水下锅，大火煮沸后继续煮3分钟；大虾则需冷水下锅，大火煮沸后继续煮5分钟。
调制酱汁
提前调好酱汁，如生抽、蚝油、番茄酱、蜂蜜和可乐的混合物，煮的过程中注意搅拌，使虾仁裹满浓郁的味道。
快速收汁
焯水后的虾仁迅速翻炒，让虾仁表面略微焦香，然后倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀，最后收汁至浓稠。