牛汤骨的做法

1. 经典牛骨汤

食材：

牛骨：1斤（剁成大块）

盐：1勺

葱：适量

姜：适量

料酒：1勺

豆瓣酱：1勺

桂皮：适量

八角：适量

香叶：适量

干辣椒：适量

花椒：18粒

啤酒：1瓶

生抽、老抽、白盐：适量

做法步骤：

清洗牛骨 ：将剁好的牛骨放入碗中，加入1勺盐，倒入水浸泡约10分钟，以清洗出牛骨中的血水和杂质。清洗干净后，用冷水下锅。

煮牛骨：

放入葱姜和1勺料酒，水开后撇去浮沫，煮约2分钟后捞出牛骨。

炒香料：

锅中加油，热后放入葱姜蒜炒出香味，加入1勺豆瓣酱，桂皮、八角、香叶、干辣椒和花椒炒至上色。

炖煮牛骨：

倒入一瓶啤酒，加入适量的长浆水、生抽、老抽和盐。最后，倒入之前煮牛骨的水，开火后转小火炖煮一个半小时，或放高压锅加压半个小时。

收汁：

炖煮完成后，开大火收浓汤汁，牛骨汤即可享用。

2. 枸杞牛骨汤

食材

牛骨：1公斤

生姜：1块

葱段：2根

枸杞：适量

盐：适量

清水：适量

做法步骤：

处理牛骨 ：牛骨切块，用清水浸泡1小时，去掉血水，冷水下锅焯水，捞出洗净备用。

开始炖煮：

锅中放入牛骨、生姜片、葱段，倒入足量清水，大火煮开后撇去浮沫。

小火炖煮：

转小火炖煮1.5小时，让牛骨的营养充分释放，汤变浓白。

加入枸杞：

炖好后加入适量枸杞，再煮10分钟。

调味出锅：

根据口味加入盐调味，盛出热腾腾的牛骨汤。

3. 简易牛骨汤

食材

牛骨：200克

牛奶：100克

白醋：1茶匙

小葱：1根

姜：1块

料酒：1汤匙

盐：适量

做法步骤：

牛骨处理：

牛骨剁成小块，然后洗干净，姜切片，葱切葱花。

焯水：

锅中倒入适量水，然后放入牛骨、姜片、料酒，大火煮开，撇去浮沫。

炖煮：

砂锅中加适量清水，放入牛骨，再加入白醋，继续炖煮2小时，把汤表面多余的油捞出，然后加入牛奶拌匀，煮5分钟。

调味：

最后加盐调味，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。