香港钵仔糕的正宗做法

香港钵仔糕的正宗做法有多种版本，以下是几种常见的制作方法：

版本一：简易版

用料：

温水 300克

糖 60克

钵仔糕预拌粉 200克

果味粉 20-30克

做法：

1. 将60克糖与300克温水充分溶解后放凉备用。

2. 200克钵仔糕预拌粉过筛后装入盆中，将冷却后的糖水倒入预拌粉中搅拌成无颗粒的浆。

3. 加入果味粉，继续搅拌后备用。

4. 玻璃碗中刷上薄薄的一层油，然后将浆倒入玻璃碗中，8分满即可。

5. 冷水上锅，蒸12-15分钟即可。

6. 蒸好后冷却20分钟，自然晾凉，即可食用。

版本二：传统版

用料：

粘米粉 320克

砂糖 320克

红豆 80克

清水 5杯

生油 2汤匙

做法：

1. 红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油候用。

2. 余下之清水与砂糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀。

3. 小碗涂油后蒸热，每只碗放适量红豆，倒入粉浆至七分满，排列于蒸茏内，用猛火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用。

版本三：黄糖版

用料：

粘米粉 130克

清水 150克

黄片糖 50克

做法：

1. 碗中倒入粘米粉和75克水，揉成粉团，揉5分钟，再加入75克水搅匀。

2. 黄片糖放入锅中，加入150克水，把糖煮溶，煮沸的糖水加入之前的米浆里，边倒边搅拌。

3. 米浆倒入模具中，锅中煮水，水开后，放入锅中蒸10分钟左右。

版本四：豪华版

用料：

在来米粉 10克

澄粉 20克

玉米粉 900克

水 50克

二砂糖 30克

黑糖 45克

蜜红豆 适量

做法：

1. 将小碗抹上少许油，放入蒸锅内备用。

2. 将在来米粉、澄粉和玉米粉混合，加入120克水，搅成粉糊。

3. 将二砂糖、黑糖和180克水放入主锅，煮至糖融化后加入粉糊，搅匀。

4. 将600克水放入主锅，架上蒸锅，蒸煮至熟透。

5. 取出晾凉，加入蜜红豆，即可享用。

版本五：椰浆层叠版

用料：

钵仔糕粉 200g

红糖 50g

白砂糖 55g

水 230g

椰浆 230g

做法：

1. 分别制作红糖层和椰浆层，将钵仔糕粉与糖和水混合搅拌成细腻无颗粒状，静置10分钟。

2. 倒入模具中，分别蒸3分钟，交替倒入红糖层和椰浆层，重复4次。

3. 出锅后倒扣出来，冷却后即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的版本尝试制作。