发面能用白醋

发面时确实可以使用白醋。白醋是一种酸性物质，能够中和面团中的碱性成分，促进酵母的活性，从而加速发酵过程。使用白醋发面的具体方法和比例如下：

比例

一斤面粉加50毫升白醋。

或者，一次性杯子半杯的量。

操作步骤

将温水（约35℃）中加入少量糖和盐，加热至30~40度（一分钟左右）。

放入一平汤匙的活性干酵母，拌匀至酵母溶解。

将“泥汤”和面，至手感舒服。

放置温暖地方30~40度（不要超过70度，否则活酵母要变死酵母）。

等15~20分钟，面发后用手指按下一个洞不会有反弹。

加少许干面调整手感，加工成所需的形状。

注意事项

白醋的加入量不宜过多，否则面团会发酸，影响口感。

发面时间会因温度和酵母活性的不同而有所差异，建议在温度较高的地方进行发面，以加快发酵速度。