芋头扣肉需要把芋头煮熟吗

芋头扣肉的制作过程中， 确实需要将芋头煮熟。以下是具体的步骤和原因：

五花肉需要冷水下锅，加入葱、姜、米酒去腥，煮至七成软烂后捞出备用。这一步不仅能去腥，还能让五花肉更软嫩。

芋头需要削皮切成均匀的厚块，可以稍微炸一下，炸到微微泛黄，这样更香更有层次感。虽然有些做法中芋头不需要炸，但煮一下可以使其更软糯，更容易吸收调料的味道。

将煮好的五花肉和芋头交替叠好，皮朝下放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀后蒸制一段时间，直到香气四溢、酱汁渗透。

综上所述，芋头扣肉的制作过程中，芋头需要煮熟，以便更好地吸收调料的味道，使菜肴更加美味。