红烧肉微甜

用料：五花肉、老抽、李锦记红烧酱油、冰糖、黄酒、姜片、蒜瓣、花椒粒、八角。

做法：

五花肉放冷水浸泡清洗，然后锅中放水、黄酒、花椒粒烧开，放入肉焯水后洗净。

肉入锅煎至微焦发黄，倒入少量料酒、冰糖、老抽、红烧酱油，加入姜片、蒜、八角，翻拌上色，煎至汁水浓稠。

加入500毫升开水，大火烧开，开盖再煮三分钟，盖上锅盖转中小火焖煮至肉块酥烂收汁。

用料：五花肉、冰糖、生抽、老抽、料酒、开水、姜片。

做法：

五花肉洗净切大片，冷水入锅煮出浮沫捞出用温水洗净。

热锅无油，放入洗好的五花肉煸炒出油，五花肉煸至微黄盛出，多余的猪油也盛出。

锅底留少量油，放入20克冰糖小火炒出焦糖色，把煸炒过的五花肉放入翻炒与焦糖色混合。

加入3勺生抽、2勺老抽、5勺料酒、适量开水和姜片大火烧开转小火炖煮60分钟，60分钟后根据自家口味加少量盐调味，再开大火把汤汁收浓稠。

用料：五花肉、冰糖、姜片、香叶、盐、葱、八角、料酒、白酒、桂皮、生抽。

做法：

五花肉挑肥瘦均匀的，清水冲洗后小火把不粘锅加热，烫猪皮后切块，焯水后温水清洗。

煎至微黄，炒糖色，加入调料，小火炖煮至肉块酥烂，最后收汁。

用料：五花肉、八角、花椒、姜、蒜头、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、开水。

做法：

五花肉切块，生姜切片，锅内倒油，油热后倒入八角生姜花椒和五花肉块一起翻炒至表面略焦。

加入冰糖继续翻炒至冰糖融化，锅边有一圈浅浅的焦糖色，入拍散的蒜头翻炒。

料酒、生抽、老抽加入，翻炒均匀，转倒入砂锅，加入开水焖煮40分钟左右，加盐调味。

这些方法都强调了糖色的重要性，无论是用冰糖还是蜂蜜，都能为红烧肉增添微甜的口感。根据个人口味和喜好，可以选择合适的方法尝试制作。