农村酒席拌猪肝

农村酒席上的拌猪肝是一道经典菜肴，以其鲜嫩的口感和独特的风味深受欢迎。以下是制作拌猪肝的详细步骤：

材料准备

猪肝：切成厚片，用啤酒浸泡10分钟去腥增香。

配料：干辣椒剪小段，生姜切末，大蒜剁末，小葱取葱白切段。

调料汁：食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋。

烹饪过程

腌制猪肝

猪肝清洗控水后，加食用盐、玉米淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

煮猪肝

烧水加葱姜、黄酒，水开后下腌制好的猪肝，煮约30秒至滑嫩，捞出控水。

制作调料汁

将食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋混合制成万能料汁。

拌猪肝

猪肝中倒入料汁，用筷子翻拌均匀。

加入切好的葱花和香菜，一道好吃的凉拌猪肝即完成。

小贴士

猪肝切片要薄，这样更容易入味。