猪肝没切片

如果猪肝没有切片，可以按照以下步骤进行切片：

将猪肝置于清水中，漂去血水，修去油筋。

如有水泡，必须剪开，并把白色水泡皮剪去。

如发现有苦胆，要仔细去除，如有黄色苦胆汁沾染肝叶上，须全部剪除。

猪肝经过整理用清水洗净后，用刀在肝叶上划些不规划斜形的十字方块，以使卤汁透入内部。

洗净的猪肝擦干水分，平放盘中，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟，使其微冻，方便切片且省力。

切片时，刀呈50度角，厚度控制在3毫米左右。如果猪肝稍硬，切片可稍厚，因冰霜会融化使切片变薄。

切好的猪肝装碗，用清水冲洗，尽量冲掉血水，减少腥味。

腌制（可选）：

如果需要腌制猪肝，可以加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、白糖等调料，搅拌均匀后腌制20分钟，这样可以使猪肝更加入味。

通过以上步骤，你可以将猪肝切成均匀的薄片，便于后续的烹饪处理。