杭帮菜芋头做菜

杭帮菜中，芋头是一种非常常见的食材，可以用来制作多种美味的菜肴。以下是一些常见的杭帮菜芋头做法：

芋头蒸排骨

材料：排骨、芋头、豆豉、生抽、蒜瓣、食盐、姜丝、生粉、食用油、红辣椒。

步骤：

1. 排骨剁成大块，浸泡2小时去血水，洗净后沥干水分，加入食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油、姜丝、蒜末和豆豉，腌制10分钟。

2. 芋头去皮洗净，切成大块，加入适量盐翻拌均匀，腌制10分钟，铺在盘子底部。

3. 腌好的排骨铺在芋头上，剩余的料汁也浇在上面。

4. 蒸锅加水烧开，放入芋头排骨蒸20分钟，出锅撒上蒜末、小米椒即可。

芋头炖鸡腿

材料：鸡腿、芋头、青辣椒、食盐、食用油、大蒜、生姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒。

步骤：

1. 鸡腿剁成大块，浸泡20分钟去血水，洗净后去掉骨头渣，加入食盐、生抽、料酒、姜丝，腌制10分钟。

2. 芋头去皮洗净，切成滚刀块。青辣椒去籽，洗净后切块，姜蒜洗干净切好。