腊肉腌好后是晾还是晒干

腊肉腌好后， 应该先进行清洗，然后晾晒，最后再转移到阴凉通风处进行风干。具体步骤如下：

清洗：

将腌好的肉清洗一下，去除多余的盐分和腌料，使之更清爽，不黏糊。

初步晾晒：

清洗后的肉挂在通风良好的地方晾干，避免阳光直射和雨淋，一般需要7到10天，直到肉的表面变得干燥，内部也有一定的硬度。

阴凉风干：

将晾晒好的肉转移到阴凉通风处自然风干，这个过程通常需要1-2天，直到肉质收缩，水分基本排尽。

通过以上步骤，可以确保腊肉既干燥又保存得当，避免发霉变质，同时保持其独特的风味。