腊肉怎样才能炖的烂烂的

要煮烂腊肉，可以采用以下几种方法：

将腊肉切片，在洗米水里泡一下去除盐分。

将泡好的腊肉片放在大白菜上，淋上蜂蜜。

放入蒸锅里蒸熟，蒸透后取出再放入锅中煮，这样可以使腊肉更加蓬松柔软。

将腊肉放入锅中，加入足够的水，水量要稍微多一些。

加入生姜片、葱段和料酒去腥提味，也可以加入适量的盐、糖和五香粉等调料提升口感。

将锅放在火上煮沸，然后转小火慢慢煮，煮约1个小时左右，至腊肉变得软烂。

先用冷水泡腊肉四五个小时，然后再用小火煮一个小时即可。

或者先用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟。

将腊肉放在容器里，用高度白酒或料酒喷，然后盖上盖子，使其软化后，再蒸。

把腊肉的皮放在火上烧至起泡为止，再用水煮就容易煮了。

将腊肉在淡盐水里浸泡过后，不要马上切，需要冷水下锅煮上20分钟左右，这样可以使腊肉的肉质稍微软一点，吃起来不那么柴。

综合以上方法，建议先尝试 加料慢煮法，因为这种方法操作简便且容易控制火候，适合家庭日常烹饪。如果需要更快速的煮烂方法，可以考虑 冷水泡煮法或 喷酒蒸煮法。