辣椒萝卜炒腊肉

辣椒萝卜炒腊肉是一道色香味俱全的传统美食，主要食材包括白萝卜、腊肉、小米椒、大蒜、大葱叶等，调料有生抽、酱油、食盐和水。以下是制作这道菜的详细步骤：

白萝卜切成细丝，保证切得均匀细长，利于快速入味。

腊肉切成薄片，小米椒切成小圈，蒜瓣切片，大葱叶切段备用。

热锅烧油，待油温升高后，放入切好的腊肉片，用中小火慢慢煸炒，直到腊肉的油脂被逼出来，颜色微微变透明，散发出浓郁的香味。

腊肉炒香后，加入蒜片和小米椒，继续翻炒片刻。蒜香与辣椒的香气随着油温散发开来，锅中飘满诱人的香味。

将切好的萝卜丝放入锅中，翻炒均匀，让腊肉的油香充分裹在萝卜丝上。继续翻炒约2-3分钟，直至萝卜丝变得微微透明，断生但仍保持脆爽的口感。

在锅中淋入半勺酱油、一勺生抽，撒少许盐，翻炒均匀，让调味料均匀地融入食材中。随后，加入少许水，帮助萝卜丝吸收味道，同时避免糊锅。

待萝卜丝炒至七八成熟时，加入切段的大葱叶，继续翻炒片刻，让葱叶的清香与菜品完美融合。葱叶变得翠绿即可关火出锅。

这道辣椒萝卜炒腊肉的做法简单易学，腊肉的咸香与萝卜丝的脆爽相得益彰，再加上小米椒和大葱的点缀，使得整道菜品更加美味可口。