鹿排骨的烹饪方法

1. 鹿排骨斩段，过沸水捞出；葱切段；姜切片。

2. 将鹿排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。

3. 锅中放油烧至七成热，下鹿排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入鹿排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

1. 鹿排骨斩段，沸水去血沫后捞出。

2. 将鹿排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。

3. 锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下鹿排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

1. 将鹿排骨过沸水，捞出沥干待用。

2. 锅中放油烧至七成热，下鹿排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。

3. 待锅内汤汁剩下三分之一左右，加入适量的盐和一点点白糖，转大火收汁。期间要不停翻炒，一定不要糊了。

4. 等汤汁变得粘稠，香味四溢，这时候用筷子扎一下排骨，一下子筷子就能穿透，就可以出锅装盘啦。

1. 新鲜鹿排解冻，温水清洗干净后浸泡10分钟左右，控干备用。

2. 排骨凉水入锅焯水，放入料酒和姜片，水沸腾后会有一些浮沫，这是排骨里面的鹿血，没有关系的。焯透了之后关火。

3. 将焯水之后的排骨捞出之后，用凉水清洗干净，凉水冲洗可以让肉更Q，吃起来紧致有弹性。

4. 炒锅烧热，加入植物油。油热了之后加入冰糖，小火炒制，铲子要不停的搅动，以免冰糖受热不均匀，冰糖炒糖色出来的颜色亮红，口感比绵白糖要好。

5. 炒到锅里慢慢出现小泡泡，小泡泡要转为大泡泡的时候，快速把排骨下锅。这样能保证糖色不老，还能锁住水分，避免排骨做好了肉会发柴。

6. 放入葱白、八角、姜片、香叶、小茴香、朝天椒继续翻炒均匀。

7. 加入适量生抽和老抽，再加入开水没过排骨，记得一定要加开水，这时候再加冷水，肉就会变硬不易入味。

8. 大火烧20分钟后转小火，中间要翻动几次，不要糊底。

9. 待锅内汤汁剩下三分之一左右，加入适量的盐和一点点白糖，转大火收汁。期间要不停翻炒，一定不要糊了。

10. 等汤汁变得粘稠，香味四溢，这时候用筷子扎一下排骨，一下子筷子就能穿透，就可以出锅装盘啦。

1. 将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，