发面进烤箱

将面团放入烤箱进行发酵时，需要注意以下几点：

烤箱发面的温度通常建议在27℃至30℃之间。如果烤箱没有低于50°C的温度调节，可以预热至50°C左右，然后再关掉烤箱，等一会儿至温度适中。

对于需要较高湿度的发酵（如软式面包），可以使用35-38°C的温度，相对湿度为80-85%。

在烤箱内放一碗热水可以增加湿度，防止面团变干。水凉了需要及时更换。

如果烤箱没有发酵功能，可以使用湿布覆盖面团，并放在温暖的地方进行发酵。

烤箱发面的时间一般在30分钟至1小时之间，具体时间可根据面团的情况和室温而定。发酵过程中，面团体积应至少翻倍。

可以通过观察面团的发酵程度和使用手指轻轻按压面团的回弹情况来判断是否发酵完成。

在放入面团之前，烤箱需要预热至所需温度（通常为180°C），预热两三分钟即可。

面团应放在烤箱中间的架子上，以确保均匀受热。

发面过程中不需要开启烤箱的上下火或者风扇模式，以免影响湿度。

如果使用烤箱的发酵功能，可以将上下火调至0度，并在下层放一碗热水。

示例流程：

1. 将酵母加入面粉中，搅拌均匀，倒入适量温水揉成面团。

2. 在面团表面拍上一点水，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行基础发酵至两倍大。

3. 预热烤箱至180°C，并在烤箱底层放一盘热水。

4. 将发酵好的面团放入烤箱中层，盖上烤箱门，进行二次发酵约30分钟至1小时，直到面团体积膨胀一倍。

5. 取出面团，进行整形和最终的烘烤。

通过以上步骤和注意事项，可以有效地利用烤箱进行面团的发酵。