如何防止猪肉臭味
要防止猪肉臭味，可以采取以下几种方法：
冷藏保存
将肉切成片，放入塑料盒里，喷上一层黄酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。
将肉切成片，平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜逐层包裹起来，置冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变质。
盐水浸泡
将煮沸的花椒盐水盛入容器里，晾凉，将鲜肉放入（让盐水没过肉），2~3天不会变质。
将生肉切成适当大小后放入盐水中浸泡，每斤肉可添加约30g盐，浸泡时间在1小时到4小时之间，然后取出肉块用清水漂洗待用。
醋处理
醋能抑制细菌的繁殖，若把肉包在蘸过醋的干净餐巾里，1昼夜后，肉仍很新鲜。
把生肉放进加了醋的水中浸泡一段时间，一般10到20分钟左右即可。