锅巴馒头做法

锅巴馒头是一种结合锅巴香脆的馒头做法，以下是一种简单的锅巴馒头制作方法：

材料：

面粉200克

干酵母粉2克

温水110克

细砂糖20克

步骤：

1. 将酵母粉和细砂糖倒入碗中，加入温水，静置2分钟，激活酵母。

2. 在面粉中间掏个洞，倒入稀释好的酵母水，将面粉搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

3. 静置进行一次发酵，直至体积膨胀至原来的两倍大。

4. 将发酵好的面团取出，进行排气，然后分割成合适大小的剂子。

5. 取一个光滑的面团，用手掌压扁成圆形，然后用手掌反复的揉搓，使表面光滑，形成馒头胚子。将馒头胚子静置10分钟，进行二次发酵。

6. 将馒头放入电饭锅内，加适量的水，按下煮饭键。

7. 等电饭锅调至保温档后，再保温10分钟，使馒头底部更加脆硬。

这样，锅巴馒头就制作完成了，底部酥脆，口感香醇。可以根据个人口味添加不同的调味料，如辣椒粉、孜然粉、芝麻等，增加风味。