包子怎么才能软

要做出软软的包子，可以从以下几个方面入手：

和面：将面粉、酵母、白糖和温水混合，揉成光滑的面团。注意水温不宜过高或过低，一般35°C左右最佳。

发酵：第一次发酵至两倍大，然后再次揉面，之后进行第二次发酵。发酵过程中要保持适宜的温度和湿度，通常室温下1-2小时，或者放在温暖处。

酵母和面粉的比例一般为1:100，根据温度和面粉材质适当调整。春冬季节可以加入白糖加速发酵。

面条和水的比例一般按100:50，具体比例可以根据面粉的吸水性进行调整。

可以使用温水加酵母和泡打粉快速发酵，30分钟左右面团就能发到位，软糯有弹性。

馅料要加足调味，特别是葱姜和酱油，盐要在包子快包好之前加，防止馅料提前出水。

冷水上锅：包子蒸的时候要用冷水上锅，盖上湿布，让包子有个缓慢的膨胀过程，这样皮会更柔软。

蒸制时间：水开后大火蒸15分钟左右，蒸好后不要立刻揭盖子，焖上5分钟，防止包子皮褶皱塌陷。

和面时加猪油：猪油能让包子皮更加细腻光滑，提升口感。

擀皮技巧：擀包子皮时不要揉得太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄，边上薄中间厚。

二次醒发：包子包好后要进行二次醒发，大约20-30分钟，这样包子发的更均匀饱满。

通过以上方法，可以大大提高包子的柔软度。记得在实际操作中根据具体情况适当调整，以达到最佳效果。