腊肠西芹虾仁
腊肠西芹虾仁是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括西芹、虾仁和腊肠。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
主料：
西芹 300克
虾仁 200克
腊肠 1根（可选）
辅料：
胡萝卜 1根
姜片 适量
葱 适量
盐 适量
味精 适量
水淀粉 适量
料油（香油） 适量
制作步骤
食材预处理
西芹洗净，切成厚三角块或条状，拉出纤维丝，使其口感更脆嫩。
胡萝卜洗净去皮，切成菱形片或丝状。
虾仁洗净，去除虾线，沥干水分备用。如果使用冷冻虾仁，需提前解冻并沥干水分。
焯水处理
在锅中加入适量的清水，大火烧开后，加入少许盐和食用油。
将切好的西芹块和胡萝卜片倒入锅中，焯水约1-2分钟，直至其颜色变得更加鲜亮，质地略微变软。
将锅中的水再次烧开，虾仁倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。当虾仁颜色变红，且卷曲成球状时，即可捞出沥干水分备用。