发面和面要醒多久

发面和面的醒发时间主要取决于面团的用途和环境的温度。以下是一些常见面食的醒发时间建议：

蒸馒头和包子

传统发面：醒发7小时左右。

酵母发面：醒发1.5小时，之后制作成型再醒半小时左右。

蒸饺、烙饼、韭菜盒子

半烫面：醒发1.5小时。

一般情况

夏季：发面时间较短，约2~3小时，醒发10-20分钟。

冬季：发面时间较长，需隔夜发酵，约12~14小时，醒发10-20分钟。

二次发酵

夏季：约15-20分钟。

冬季：约1小时。

建议

温度控制：保持发酵环境温度在25-35摄氏度之间，有助于酵母菌的繁殖和发酵效果。