腌制扁豆咸菜

腌制扁豆角咸菜的方法如下：

准备食材

新鲜扁豆角2斤

盐适量

水辣椒适量（根据个人口味）

前期处理

将扁豆角洗净，撕去老筋，晾干表面水分。

腌制过程

在一个大盆中放入晾好的扁豆角，加入适量的盐，揉搓至扁豆角变成翠绿色。

将变成翠绿色的扁豆角连同盐一起放入泡菜坛或密封的玻璃器皿中。

浇入凉开水或矿泉水，以没过扁豆角为宜。

封好容器，放置在阴凉通风处，腌制1-2天。

后期调味

腌制1-2天后，打开容器，加入水辣椒、黄瓜、萝卜等配料，搅拌均匀。

再次密封容器，继续腌制3-5天，直到味道充分融合。

保存与食用

将腌制好的扁豆角咸菜放入冰箱冷藏保存，随吃随取。

建议

腌制过程中要确保容器干净无油干燥，以防止变质。

可以根据个人口味调整辣椒和盐的用量，以达到最佳的口感。

腌制时间根据季节和温度的不同，可以适当调整，以达到最佳的口感和保存效果。