鱼翅和海参怎样炖汤

食材准备

鱼翅：100克

海参：100克

干贝：50克

冬菇：5-6朵

姜片：3-4片

葱段：适量

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

鸡汤：适量

炖汤步骤

鱼翅处理

将鱼翅用清水泡发，期间换水多次去除杂质。

将泡发好的鱼翅放入开水里氽烫去腥，水里放姜片和料酒。

用清水冲洗干净，挑出透明的鱼翅，其他部分也可以一并煮用，以充分利用胶原蛋白。

海参处理

将预先泡发的海参对半切开，斜刀切薄片备用。

其他配料