山东韭菜坨的做法

山东韭菜坨（韭菜盒子）的做法如下：

材料

面粉：500克

韭菜：300克

鸡蛋：3-4个

虾皮：适量（可根据个人口味添加）

食用油：适量

盐：适量

酱油：少许

五香粉：少许

温水：适量（用于和面）

面团制作

1. 将面粉放入面盆中，边加温水边搅拌，揉成光滑的面团。

2. 面团揉好后，盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟左右。

馅料制作

1. 韭菜洗净，切成小段。

2. 鸡蛋打散，加入少许盐，炒熟并切碎。

3. 将韭菜、鸡蛋碎、虾皮放入大碗中，加入适量的食用油、盐、酱油和五香粉，搅拌均匀。

包制韭菜盒子

1. 将醒好的面团揉搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

2. 取一个小剂子，用擀面杖擀成圆片，中间厚边缘薄。

3. 在面片中间放上适量的韭菜馅。

4. 对折面片，将边缘捏紧，可以捏出花边，使韭菜盒子更加美观。

烙制

1. 平底锅预热，加入适量的食用油。

2. 将包好的韭菜盒子放入平底锅中，用中小火慢慢烙制。

3. 当底部变成金黄色时，翻面继续烙制另一面。

4. 两面都烙至金黄色且韭菜盒子鼓起时，即可出锅。

注意事项

韭菜切好后可以先用油拌一下，这样可以防止韭菜出水。

韭菜盒子的面皮不宜太厚，以免影响口感。

烙制时火不宜太大，以免外焦里生。

按照以上步骤制作，就可以得到美味的山东韭菜坨了。