银耳结晶
银耳结晶是一种经过特殊加工处理的银耳产品，主要以速溶银耳（晶）的形式存在。这种产品不仅保留了银耳的营养成分，还通过特定的制备方法使其在食用时更加方便快捷。
银耳的营养价值
银耳是一种传统的珍贵滋补品，含有丰富的营养成分，包括：
蛋白质：100克干银耳中含有562克纯蛋白，由17种氨基酸组成。
矿物质：含有较多的有机钙（380毫克）、磷（250毫克）、铁（304毫克）。
胶质：银耳胶质中含有大量肝糖，能增强血液粘度，缩短凝血时间。
银耳结晶的制备方法
速溶银耳（晶）的制备方法通常包括以下几个步骤：
原料准备：
选择优质的干银耳，并进行适当的清洗和浸泡。
炖煮：
将银耳与冰糖一起炖煮，直至银耳变得软烂。
过滤与浓缩：
将炖煮后的银耳液体过滤，去除残渣，然后进行浓缩。
结晶：
通过特定的工艺使银耳液体中的糖分和其他成分结晶，形成颗粒状或粉末状的银耳结晶。
干燥与包装：
将结晶后的银耳进行干燥处理，最后进行包装。
银耳结晶的功效与作用