银耳胡萝卜肉包子

银耳胡萝卜肉包子是一种美味的中式面点，结合了银耳的滑嫩、胡萝卜的鲜甜和肉馅的丰富口感。以下是一个基本的银耳胡萝卜肉包子食谱：

食材

面粉：500克

猪肉（三肥七瘦）：300克

胡萝卜：1根

银耳：适量

葱：1根

姜：适量

调料（盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉等）：适量

酵母：5克

水：适量

步骤

1. 准备馅料

胡萝卜：去皮后切成细丝，用开水焯一下去除涩味，捞出沥干水分。

银耳：提前泡发，切成细朵。

葱：切成葱花。

姜：切成姜末。

肉馅：将猪肉剁成肉末，加入葱花、姜末、盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉等调料，顺时针搅拌至肉馅上劲，分次加入水搅拌至吸收。

2. 拌合馅料

将胡萝卜丝、银耳朵和葱花倒入肉馅中，搅拌均匀，然后加入两勺食用油拌匀，增加馅料的湿润度和口感。

3. 和面

将酵母和糖溶解在温水中，加入面粉中，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

4. 制作包子

发酵好的面团取出，排气后搓成长条，切成小剂子。

将每个剂子擀成中间厚边缘薄的圆面片。

取一张面皮，放入适量调好的馅料，用手指捏住面皮边缘，逐步收口，可以捏成褶皱或留一个小口。

5. 蒸包子

将包好的包子放入蒸锅中，注意保持一定的间距，防止粘连。

盖上蒸锅盖，进行二次发酵，大约30分钟，直到包子体积明显变大，面皮蓬松。

大火烧开水，转中火蒸15-20分钟，关火后焖4-5分钟再开盖取出。

小贴士

蒸包子的时间根据包子的大小和蒸锅的火力进行调整。

蒸包子前可以在蒸锅的屉布或蒸格上抹一层薄油，防止包子粘底。

包子蒸好后，不要急于开盖，以免包子因温差急剧变化而塌陷。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的银耳胡萝卜肉包子!