百色大菜糕的做法

百色大菜糕的做法如下：

准备材料

大头菜（或称为包心菜）根和叶子

年糕

酱油、老抽、黄冰糖

油

炒制过程

锅烧热后倒入油，油热后放入大头菜根，炒至微黄。

加入大头菜叶子继续炒，炒至叶子瘪掉且透亮。

倒入开水，没过大头菜，加入美味鲜酱油、老抽和适量黄冰糖。

盖上锅盖，大火沸腾后转中火烧十分钟。

煮制过程

打开锅盖，用筷子能插入大头菜根时，倒入年糕。

用铲子将年糕压到水下，再中小火烧10分钟左右。

期间要经常打开锅盖看一看，铲一铲拌一拌，以免熬得太干糊底。

出锅

当汤汁浓稠稀少，年糕整体上色均匀时，铲一铲就能出锅。

盛出时香气扑鼻，此时的大菜糕软糯可口，甜香与糯香交织，美味无比。

建议：

炒制大头菜时要确保炒得透，这样煮的时候会更省时间。

年糕放入后要压到水下，这样煮出来的年糕才会软糯。

最后的汤汁要收得恰到好处，既不能太干也不能太稀，以保证大菜糕的口感。