白菜叶为什么会长刺

白菜叶上长刺的原因主要是 一种防御机制。这些刺，也称为刺毛或皮刺，是植物在进化过程中形成的一种自我保护结构。它们的主要功能是防止食草动物啃食叶片，从而保护植物免受损伤。

在自然环境下，白菜等植物分化出刺毛是为了自卫。这种刺毛不仅能够抵御食草动物的侵袭，还可以起到御寒保温的作用。在炎热的夏季，不适宜白菜生长，如果继续生长，可能导致细胞壁成分改变，纤维素增多，叶片角质层加厚，可溶性固形物含量下降，这些因素都会导致白菜口感不如春天的白菜那么好。

此外，白菜叶上的刺毛还可能与植物的生理疾病有关。例如，白菜上出现黑点可能是由于缺钙或其他生理疾病造成的。

综上所述，白菜叶上长刺是一种防御机制，主要作用是防止食草动物的啃食，并在一定程度上起到御寒保温的作用。