油炸猪皮炒白菜

油炸猪皮炒白菜是一道美味的家常菜，以下是详细的食材准备和做法：

食材准备：

1. 猪皮200克

2. 大白菜150克

3. 青椒2个

4. 花椒1小把

5. 红干椒4个

6. 蒜头3个

7. 酱油2勺

8. 盐1茶匙

9. 黑椒粒少许

做法：

准备猪皮

将猪皮放在冷水锅里，放入花椒、八角、葱煮10分钟，期间不断捞去浮沫，直到汤很干净。

煮好的猪皮用水清洗，刮去多余的油脂。

使用镊子将猪皮上的猪毛夹干净，避免影响口感。

处理蔬菜

大白菜切成小方块，并将菜叶和菜帮分开放。

青椒和红干椒切段，蒜头切末。

炒制过程

锅烧热后，放少量油，放入猪皮翻炒1分钟。

倒入生抽翻匀，盖上锅盖焖1分钟，使猪皮上色均匀。

加入不容易熟的白菜帮部分，开大火翻炒2分钟。

倒入一勺熬猪皮的高汤，放入红辣椒、蒜末、白菜叶子、盐、鸡精，盖上锅盖焖1分钟。

最后放入青椒丝翻炒1分钟，撒入黑椒粒，关火装盘。

小贴士：

猪皮在煮的时候要不断捞去浮沫，以保持汤的清澈和猪皮的口感。

翻炒猪皮时要用小火，这样猪皮会更加软糯。

最后加入青椒丝可以增加菜肴的口感和色彩。

这道菜色香味俱佳，猪皮的软糯与白菜的爽脆相得益彰，非常适合家庭聚餐或日常食用。