清蒸白鱼的时间

清蒸白鱼的时间主要取决于鱼的大小。以下是一些常见的时间和步骤：

一般大小的白鱼

时间：10到15分钟。

步骤：将鱼宰杀好洗净，隔1.3厘米坡刀切至脊骨，两面均匀打上花刀。把鲜姜、生葱切成斜刀片，均匀地塞入鱼身的每个刀口内。将整好的鲜鱼放在大鱼池盘里，入蒸笼内急火蒸10到15分钟取出，拣去葱姜片后放入大鱼盘中，上桌时，将8种味碟围在鱼周围即可。

较大的白鱼

时间：15分钟。

步骤：将鱼对剖，斩头去尾取中段一块，用布擦干（别用水洗），喷上白酒（过去许多人喜用汾酒，味香），再用盐擦满全身，加入姜片，暴腌至少3小时以上。等鱼肉中渗出大量的水后，滗去水，将鱼放入盘中上笼大火蒸15分钟。葱切段再切花，放在鱼身上，淋上热油即可。

较小的白鱼

时间：7到8分钟。

步骤：白鱼一块收拾干净，切大片，加盐、料酒、生抽放蒸锅蒸7分钟。将出的水放掉，加蒸鱼豉油再蒸3分钟。

综合以上信息，建议根据鱼的大小选择合适的时间进行清蒸，以确保鱼肉鲜嫩且熟透。