冬瓜芹菜炒牛肉

牛肉炒冬瓜芹菜是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

牛肉 200 克

芹菜 300 克

大蒜 2 瓣

生姜 1 小块

干辣椒 3 - 4 个

料酒 1 汤匙

生抽 2 汤匙

淀粉 1 汤匙

盐、鸡精、胡椒粉适量

食用油 30 - 40 克

步骤详解

将牛肉洗净，逆着纹理切成薄片。

放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉，抓匀后腌制 15 - 20 分钟，让牛肉充分吸收调料，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。

把芹菜的叶子摘掉，洗净后切成 4 - 5 厘米长的段。

烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入芹菜焯水 1 分钟左右，捞出沥干水分。焯水可以使芹菜保持翠绿的颜色，同时减少炒制的时间。

生姜切丝，大蒜切末，干辣椒剪成段备用。

热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉片，迅速滑炒至牛肉变色，盛出备用。

锅中再加入少许油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段炒香。

倒入芹菜段翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味。

将炒过的牛肉片倒入锅中，与芹菜一起翻炒几下，让牛肉和芹菜充分混合，入味均匀。

小贴士

牛肉要切得薄一些，这样炒出来的口感更嫩滑。

腌制牛肉时，加入料酒、生抽、淀粉和胡椒粉，可以使牛肉更加入味且嫩滑。

芹菜焯水可以去除生涩味，保持其翠绿色彩和脆嫩口感。

炒牛肉时火候要快，避免炒过头，保持牛肉的嫩滑。

可以根据个人口味加入适量的老抽、糖和清水，使菜品味道更加浓郁。

希望你能成功制作出这道美味的牛肉炒冬瓜芹菜，享受烹饪的乐趣!