妈面条怎么煮才软

要煮出软而劲道的面条，可以遵循以下步骤：

最佳水温为80度左右，即锅里的水刚冒出小泡时。过高的水温会使面条外软里硬，而过低的水温则可能导致面条难以熟透。

在面条下锅前，先在水中加入适量的食盐，这可以增加面条的筋性，使其更加劲道。

当水再次沸腾后，加入一碗冷水，并继续煮沸。这样做可以使面条受热更加均匀，避免因持续高温而导致面条过熟或夹生。重复此过程直至面条熟透。

在煮面过程中，用筷子不断搅动，使面条受热均匀，防止粘连。

面条煮好后，迅速放入准备好的凉白开水中过一道冷水，这可以迅速降温，锁住面条内部的水分和筋性，使其更加爽滑有弹性，并防止粘连。

在水中加入一匙食用油，可以防止面条打结，同时避免锅中起泡沫和面汤溢出锅。

用筷子夹起一根面条，观察其是否有干芯，以确保面条完全煮熟。

通过以上步骤，可以煮出既软又劲道的面条。记得根据面条的种类和厚度适当调整煮法，以达到最佳效果。