酸脆泡萝卜

酸脆泡萝卜的制作方法如下：

准备食材

白萝卜、胡萝卜、莴笋（可选）

盐、蒜片、姜片、花椒、小米辣、泡椒、泡椒水、白醋、冰糖、凉白开、高度白酒（可选）

腌制蔬菜

将白萝卜、胡萝卜和莴笋切成条状。

在切好的蔬菜条上撒上一把盐，抓拌均匀，腌制一个小时，杀出多余的水分。

把腌制好的蔬菜水分挤干。

调制泡汁

放入蒜片、姜片、少许花椒、小米辣、泡椒和泡椒水。

加入半碗白醋和适量冰糖。

倒入凉白开没过食材，抓拌均匀至冰糖融化。

密封腌制

将搅拌好的食材倒入无油无水的密封罐中。

加入少许高度白酒（可选）。