油炸豌豆饼怎么炸才酥

要炸出酥脆的豌豆饼，可以遵循以下步骤：

准备食材

新鲜豌豆：选择色泽鲜艳、豆粒饱满的豌豆。

面粉、淀粉、盐、糖、花生油等。

处理豌豆

将豌豆洗净，控干水分备用。

可以选择将豌豆浸泡24小时，然后沥干水分，逐粒轻轻剞一刀，这样有助于豌豆在炸制过程中更好地膨胀，从而更酥脆。

制作面糊

将面粉、淀粉、盐、糖混合均匀，加入适量的水，搅拌成面糊状。

确保每颗豌豆都裹上面糊，这样炸出来的外皮才会酥脆。

炸制过程

使用中小火将裹好面糊的豌豆放入锅中炸至金黄酥脆。

注意不要心急，用中小火慢慢炸，这样豌豆才会受热均匀，外皮才能酥脆化渣。

其他技巧

在炸制前，可以将豌豆用盐水煮一下，控干水分，这样炸出来的豌豆更酥。

炸好后，可以将豌豆饼装盘平铺，这样水汽散得快，豌豆不容易变软。

通过以上步骤，你可以制作出酥脆可口的油炸豌豆饼。