排骨炖汤用什么肉

炖排骨汤时， 猪大排或肋排是最好的选择。以下是具体的推荐理由：

猪大排的肉质比较瘦，含有的油脂较少，口感鲜嫩。

熬汤后，汤汁香味浓郁，肉质熟烂，非常适合炖汤。

肋排肉层虽薄但较瘦，油脂少，口感嫩，价格比小排便宜。

肋排是胸腔的片状排骨，骨头较粗，炖煮后汤汁香醇浓厚，温暖滋补。

小排骨肉层较厚，有白色软骨，口感不油腻，富含蛋白质、胶原蛋白等营养成分，适合老人和孩子。

大排骨肉质较为鲜嫩，含有较多蛋白质和营养成分，适合炖汤，但油脂较多，口感可能较油腻。

如果预算有限，可以选择龙骨代替猪排骨，效果也很棒，因为龙骨也含有较多的胶原蛋白和骨髓，能使汤汁更加浓郁。

总结：

猪大排和肋排是炖排骨汤的最佳选择，因为它们肉质鲜嫩，油脂少，炖出的汤香味浓郁，营养丰富。

小排骨适合需要更多营养成分的老人和孩子，口感不油腻。

大排骨适合喜欢肉质较鲜嫩的人，但油脂较多，口感可能较油腻。

龙骨是经济实惠的选择，炖出的汤同样浓郁鲜美。

根据个人口味和需求，可以选择以上几种排骨进行炖汤，都能得到美味的汤品。