无色凉拌木耳

食材准备

干木耳 50克

香菜 3棵

青红尖椒 各1个

核桃仁 适量

盐 少许

鲜鸡汁 少许

生姜 1小块

大蒜 4瓣

醋 1汤匙

白糖 适量

制作过程

泡发木耳：

将干木耳放入温水中泡发，大约需要30分钟，直到木耳完全变软。泡发后的木耳要仔细清洗，去除泥沙和杂质。

准备配料：

生姜洗净后切成末，青红椒洗净后去掉根蒂切成末，香菜择洗干净后切成末备用。

焯水：

将清洗干净的木耳放入沸水中焯水，大约2-3分钟，然后捞出，过冷水，这样可以让木耳更加脆爽。

调制料汁：

在一个干净的小碗中，放入盐、白糖、米醋、香醋和鲜鸡汁，搅拌均匀成料汁。

炒香调料：

在炒锅中加上适量的食用油，待油烧热后，放入姜末、蒜末以及青红椒丁，小火将其炒出香味。

混合：

将炒好的调料倒入调好的料汁中，拌匀。然后将剥好的核桃仁放入锅中，炒香炒熟后，放入在盛有木耳的容器中，浇上调好的料汁，撒上香菜，拌匀后即可享用。

小贴士

撕木耳：木耳在烹饪前，可以用手撕成小块，而不是用刀切。手撕的木耳边缘不规则，更容易吸收调料，口感也更好。