花蛤蒸蛋金针菇

金针菇炒蛋花蛤是一道美味的家常菜，主要食材包括金针菇、花蛤和鸡蛋。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

准备食材

金针菇去根部，洗净。

花蛤提前用盐水浸泡45分钟，吐出沙子。

葱、姜、蒜切成末，小米椒切成小段。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

炒制过程

烧一锅水，加入料酒和姜片，水开放入花蛤，花蛤开口后立即关火，捞出温水冲洗，备用。

热锅倒油，放入葱姜蒜末和小米椒爆香。

加入金针菇，炒至软。

倒入炒好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固。

加入花蛤肉，继续翻炒。

调入适量盐、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入少量蚝油或豆瓣酱增加风味。

最后撒上葱叶，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

金针菇炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

花蛤吐沙需充分，以确保食用时口感更佳。

炒蛋时火候要掌握好，避免炒得过老。

这道金针菇炒蛋花蛤色香味俱佳，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。你可以根据个人口味调整辣度和咸淡，搭配米饭或面食都是不错的选择。