金针菇煮好后发黑

金针菇煮发黑后， 通常不建议食用。发黑可能是由于多种原因造成的，包括储存时间过长、环境潮湿、温度过高等，这些因素都可能导致金针菇内部的微生物繁殖，产生毒素或异味。此外，发黑的金针菇可能已经失去了原有的营养价值和口感。

尽管有些情况下，轻微的氧化可能不会对健康造成严重影响，但为了安全起见，如果金针菇煮后变黑，最好还是丢弃，避免食用，因为变黑的金针菇可能已经受到污染或者感染了细菌、霉菌等，食用后可能会引发肠胃不适、腹泻等症状。

在选购和食用金针菇时，应选择颜色鲜亮、菌体完整、无异味的新鲜金针菇。在食用前，要将金针菇清洗干净，切去根部，煮熟后食用。如果金针菇变黑是由于轻微的氧化，可以尝试用水冲洗，但若颜色没有明显改善，最好还是不要食用。

综上所述，为了确保食品安全和健康，建议避免食用煮发黑的金针菇。