松滋腊肉腌制
松滋腊肉的腌制方法如下：
选肉与处理
选用五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩。
将五花肉切成条状，确保表面无水分，以保持腌制的干燥环境。
炒盐与香料
将盐与花椒、八角、香叶等香料一同放入锅中，小火翻炒至香气四溢。炒过的盐不仅更加入味，还能有效去除肉中的腥味。
每斤肉大约需要15克盐，10斤肉需要150克盐。
涂抹盐料
将炒好的盐料均匀地涂抹在五花肉的每一个角落，确保每一片肉都能充分吸收到盐与香料的味道。涂抹时，可适当用力按摩，使盐料更好地渗透进肉质中。
可以在涂抹盐料时加入少许高度白酒，以杀菌防腐。
腌制与翻面
将涂抹好盐料的五花肉放入容器中，用重物压实，腌制4-5天。期间，每天需翻面一次，以确保肉质均匀入味。
腌制好后，将下面的肉翻到上面，继续腌制三天。