什么解腊肉
解腊肉的方法有以下几种：
放入冷藏室缓慢解冻
将腊肉从冰箱冷冻室取出，放入冷藏室缓慢解冻，避免肉质因急速解冻而变柴。
用温水浸泡
如果需要快速解冻，可以用温水浸泡，但水温不要过高，控制在30°C左右即可。
利用微波炉解冻
先使用温水对腊肉进行清洗，待腊肉清洗干净后，用微波炉中的解冻功能对腊肉进行解冻。微波炉解冻速度快，大约需要10分钟左右，且解冻后腊肉保持干燥状态，但会损失部分营养物质。
利用盐水浸泡
在盆中装上干净的温水，并放入少许盐，搅拌均匀后将冻腊肉放入水中解冻。盐水有很好的渗透性，能帮助分解冻腊肉中的杂质和有害物质。这种方法解冻时间较长，大约需要1个小时左右。
加入白醋加速解冻
在温水中加入少许白醋，可以加速冻腊肉的解冻过程，缩短解冻时间。
火烧去毛及软化猪皮
对于有皮的腊肉，可以先用火把皮烧焦黄，再刮去表皮的糊状，然后用淘米水或带粉质的材料搓洗一遍，最后用清水洗净。
醋和黄酒处理
可以用醋和黄酒水煮腊肉，这样可以去除腊肉的腊味。