熟猪肝不入味

熟猪肝不入味的原因可能有以下几点：

血水未彻底清除：

猪肝中的血水含有腥味成分，如果未彻底清除，会导致猪肝带有腥味，影响口感和味道。

腌制时间不足：

猪肝需要一定的腌制时间，以便调料充分渗透进肉中，增加风味。如果腌制时间太短，猪肝可能无法充分入味。

烹饪方法不当：

炒猪肝时，如果火候掌握不好，可能导致猪肝炒老，影响口感和味道。快速煸炒可以保持猪肝的嫩滑口感，但需要控制好时间。

为了使熟猪肝更入味，可以采取以下措施：

充分浸泡去腥：

将猪肝放入清水中浸泡，加入少许白醋，可以去除血水和腥味。

延长腌制时间：

将猪肝腌制20分钟以上，期间可以搅拌几次，使其更入味。

掌握火候：

炒猪肝时，使用大火快速煸炒，控制时间在25秒左右，以保持猪肝的嫩滑口感。

使用卤汁：

将猪肝放入调好的卤汁中，小火慢煮20分钟以上，让卤汁充分渗透到猪肝中。

通过以上方法，可以有效提升熟猪肝的入味程度，使其口感更加鲜嫩可口。