不过油的猪肝

猪肝的处理和腌制

清洗 ：将猪肝切片后，用水冲洗干净，直到没有血沫，确保干净清亮。

腌制

加入一勺老抽、一勺耗油、一勺料酒、半勺糖。

可以加入京葱末一起腌制，增加香味。如果手头没有京葱，可以用洋葱代替。

腌制半小时到一小时，让猪肝充分吸收调料的味道。

烹饪过程

焯水处理：

锅内加水烧开，先加一片猪肝，试一下需要多久才能达到你想要的熟度。然后一起放入锅中，算好时间起锅。

烹饪方法

可以选择将焯好水的猪肝直接进行下一步烹饪，如炒制或炖煮。

如果选择炒制，可以搭配彩椒、洋葱等配料，炒出鲜香滑嫩的口感。

注意事项

火候控制：

焯水处理时，火候要掌握好，避免猪肝过老。