炖莲藕豆腐

莲藕炖豆腐汤是一道营养丰富、口感丰富的中华美食。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

莲藕：1-2节

豆腐：300-400克

姜：几片

葱：1-2根

盐：适量

生抽：1-2汤匙

老抽：半汤匙（可选，用于上色）

白糖：少许

鸡精或味精：少许（可选）

清水或高汤：适量

食用油：适量

其他调味料：如花椒、八角、料酒等（根据个人口味添加）

步骤

准备食材

莲藕去皮切片，厚度适中，以保持爽脆口感。

豆腐切成大小均匀的块状，可用开水焯一下去除豆腥味。

姜切片，葱切段。

炒制莲藕

热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

加入莲藕片翻炒至表面微微金黄，这样可以使莲藕更加入味。

炖煮

将炒好的莲藕片放入砂锅或炖锅中，加入适量的清水或高汤。

调入盐、生抽、老抽（可选）、白糖等调味料。

大火烧开后转小火慢炖，让莲藕充分吸收汤汁。

加入豆腐

当莲藕炖至七八分熟时，轻轻放入切好的豆腐块。

继续小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁，变得鲜嫩多汁。

调味与收汁

炖煮过程中可根据个人口味调整盐量和其他调味料。

汤汁略微浓稠，豆腐表面微微泛黄时即可关火。

出锅

撒上葱花或香菜点缀，增添色彩和香气。

小贴士

莲藕焯水可以去除多余的淀粉和涩味，使炖出的汤更加清爽。

炖煮过程中要保持小火，以防止汤汁烧干而食材未熟。

可以根据个人口味加入一些其他食材，如香菇、胡萝卜、西芹等，增加营养和口感。

这道莲藕炖豆腐汤色泽金黄，莲藕脆嫩，豆腐鲜嫩多汁，口感层次丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。