猪肝黄鳝怎样炒

猪肝和黄鳝的炒法如下：

猪肝炒法

1. 准备食材

猪肝300克

姜10克

泡椒15克

大葱10克

猪油（炼制）25克

盐3克

鸡精2克

辣椒（红、尖、干）25克

2. 处理猪肝

猪肝切片，用姜丝拌匀备用。

朝天椒斜切成段，烧水待开加姜丝葱末，水开加姜和葱出香味后加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，然后沥干，去掉姜丝、葱末之类备用。

3. 炒制

热锅放油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油，加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒，加盐、鸡精调味出锅即可食用。

黄鳝炒法

1. 准备食材

大黄鳝450克

生姜10克

红椒1只

花生油30克

盐10克

味精8克

白糖3克

湿生粉20克

麻油5克

清汤50克

胡椒粉少许