猪肝这么处理干净

要彻底清洗猪肝，可以遵循以下步骤：

将猪肝切成适当大小的块状，放入清水中浸泡，最好是冷藏浸泡，中间勤换水，并适当挤压猪肝，让血水充分渗出。

将猪肝放入清水中，加入一勺盐和少许白醋，搅拌均匀后浸泡15分钟左右。白醋有助于软化猪肝表面，去腥的同时还能消除部分毒素。

将猪肝捞出，倒入一大碗清水，加入少量小苏打和面粉，用手轻轻抓洗，重复换水几次，直到水变得清澈。

将漂洗干净的猪肝放入大碗中，倒入没过猪肝的啤酒，搅拌均匀后静置10分钟。啤酒中的酒精和二氧化碳能够起到杀菌去腥的作用，让猪肝更加干净无异味。

将猪肝切成2-3毫米厚的薄片，放入盆中，加入适量的小苏打、面粉、料酒等调料，混合均匀后腌制10-15分钟。这样可以使猪肝更加入味且去除腥味。

焯水处理（可选）：

将清洗好的猪肝放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，冷水下锅，大火烧开。煮沸后撇去浮沫，待猪肝颜色变白，立即捞出，用清水冲洗干净。这一步可以进一步去除猪肝中的残留血水和杂质，让烹饪时没有异味。

通过以上步骤，可以确保猪肝清洗得非常干净，无血水和毒素，口感也更加鲜嫩美味。