芹菜西红柿炒猪肝

芹菜西红柿炒猪肝是一道营养丰富且具有独特风味的家常菜。下面是这道菜的详细做法和一些注意事项。

食材准备

猪肝 250克

芹菜 50克

西红柿 1个

干辣椒适量

姜蒜适量

油适量

盐适量

老抽适量

白糖适量（可选）

米酒适量（可选）

淀粉适量（可选）

做法步骤

猪肝切片，加入少量盐、淀粉抓匀，腌制10-15分钟，然后用油封住水分。

芹菜洗净，斜切成3厘米长的段，可以焯水后捞出备用，以保持颜色鲜艳和质地脆嫩。

西红柿切块备用。

干辣椒放油锅里炒熟，再放入猪肝大火爆炒至变色，盛起来备用。

姜蒜炒香，加入芹菜和西红柿翻炒。

芹菜差不多熟的时候，倒入猪肝，放盐、老抽搅拌均匀，最后加入白糖提鲜（如果使用米酒，也可以在此时加入）。

注意事项

维生素C的破坏：西红柿含有大量维生素C，在高温下容易被破坏。因此，这道菜的炒制过程应尽量缩短时间，避免高温长时间烹煮。

猪肝的烹饪时间：猪肝易熟，炒制时间不宜过长，以保持其嫩滑口感。

搭配建议：虽然猪肝与芹菜可以一起食用，但建议与其他食物如菠菜搭配，以获得更全面的营养。

营养价值

猪肝：含有丰富的铁和铜，有助于补血和维持神经系统正常运作。

芹菜：具有平肝、利尿的功效，有助于降低血压和血脂。

西红柿：富含维生素C和番茄红素，有助于抗氧化和预防心血管疾病。

通过以上步骤和注意事项，您可以制作出一道色香味俱佳的芹菜西红柿炒猪肝。希望您喜欢这道菜，并注意合理搭配饮食，保持营养均衡。