酸辣黄瓜腌制保存
酸辣黄瓜的腌制保存方法如下：
准备黄瓜
将黄瓜洗净，切成适当大小的块或条。
去掉黄瓜中间的瓜瓤，留着备用。
腌制黄瓜
在黄瓜上均匀撒上适量的盐，腌制半小时，杀出水分。
用清水多洗几遍，洗去盐味，并用力挤干水分。
准备调料
切好姜蒜和小米辣。
准备好花椒、生抽、陈醋、耗油、糖等调料。
混合调料
将姜蒜、小米辣、花椒、生抽、陈醋、耗油、糖等调料混合均匀，制成腌料汁。
如果喜欢更浓郁的口感，可以将调料炒香后加入适量清水，煮开后放凉。
腌制黄瓜
将挤干水分的黄瓜放入盆中，倒入调好的腌料汁，搅拌均匀。
腌制2小时以上，直到黄瓜充分入味。