发面做的面包有点酸

发面做的面包有点酸，可能是由于以下几个原因：

酵母放得太多：

如果在制作面包时放置的酵母过多，可能就会导致面包做出来发酸。

发酵时间过长：

面包发酸也可能是由于面团发酵时间过长引起的，如果制作面包的面团发酵的时间过长，不仅会出现口感发酸的现象，还会引起体积变大或变小、气孔大、易碎等现象。

细菌污染：

如果制作面包的面团受到细菌污染，可能导致过度发酵，进而使面包中出现足够多的酸性物质，引起面包发酸。

油脂酸败：

使用的油脂类原料，例如人造奶油等等，如果已经发生酸败，也可能造成面包口。

发酵温度过高：

发酵温度过高会加速酵母菌的生长速度，导致酸度增加。

解决方法

调整发酵时间和温度：

尝试缩短发酵时间或降低发酵温度，以减缓酵母菌的生长速度。

添加碱性物质：

例如小苏打或苏打粉，以中和酸性，但要注意不要过量。

添加糖：

糖可以提供酵母菌所需的营养，促进它们的生长，从而抑制酸度。

重新开始：

如果面团已经过于酸化，那么最好的选择是重新开始。将已经酸化的面团丢掉，重新制作新的面团。

注意存储环境：

在制作面团时，应该注意存储环境，保持干燥、清洁和适当的温度，以避免发生酸化。